Recette de la Confiture de prune
Cette recette s'applique à toutes les prunes : prune mirabelle, prune quetshe, prune reine-claude... Un régal le matin sur les tartines, au goûter sur de la brioche ou en diner pour une soirée crêpe. A vos fourneaux.
Temps de prparation : 35 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrdients :
sucre : 800 gr
prune : 1000 gr
Peser les fruits sans les noyaux.
Verser les fruits, le sucre et si vous le souhaitez un peu de jus de citron dans une bassine à confiture.
Macération (facultatif) : Laissez reposer le mélange sucre prune au frais durant toute la nuit.
Portez le mélange sucre prune à ébullition sur feu moyen puis vif, bien mélanger pour ne pas laisser accrocher au fond de la bassine.
Laissez à ébullition pendant 15 minutes en remuant et en écumant de temps en temps. Il est possible qu'une écume se forme sur le dessus. Il est possible de l'ôter à l'aide d'un écumoir.
Puis baissez le feu, et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les prunes deviennent translucides.
Pour savoir quand la confiture de prune est cuite il suffit de faire le test de l'assiette froide : ce test consiste à verser une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c'est cuit.
Idéalement, pour une meilleure conservation, il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot. Une autre astuce est de mettre les pots au lave vaisselle à une température élevée.
Maintenant que votre confiture de prune est cuite vous pouvez la mettre en pot. Versez la confiture de prune dans le pot, fermez le pot et le mettre à l'envers. Attendez que la confiture de prune soit froide pour remettre les pots à l'endroit. Il faut faire très attention les pots sont brulants.
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Vos commentaires sur cette recette de confiture : |
| 1. Annie (Le 13/07/2010 07h08) La confiture de groseille est formidable. |
| 2. Elisa (Le 17/07/2010 22h40) Ca a l'air bien comme recette?. On peut y ajouter un peu de guimauve ça donne un résultat original |
| 3. Toutenbio (Le 10/08/2010 14h36) Je suis en train de la cuire, je vous redirai les nouvelles dès qu'elle est prête à consommer!! promis! |
| 4. Perron (Le 11/08/2010 21h10) Confiture réussie, j'ai mis 1 kilo de sucre au lieu de 800 gr et la confiture n'est pas trop sucrée. |
| 5. Danielle (Le 15/08/2010 10h41) Ma confiture est trop liquide que doit-je faire ? Merci |
| 6. Thi (Le 20/08/2010 07h09) Est-ce qu'on peut utiliser du sucre normal ou il faut du sucre spécial pour la confiture, parce-que la mienne est trop liquide ! merci ! |
| 7. Marie (Le 21/08/2010 20h42) En réponse à Danielle : pour épaissir, la confiture de prunes se cuit à feu assez vif pendant 20 minutes environ. Donc la recuire quelques minutes à feu vif. J'ajoute de la vanille et du jus de citron. Mon mari adore ! |
| 8. Dominique (Le 02/09/2010 12h10) Madame, Mosnieur, je vois souvent que vus conseillez de laisser macérer pendant une douzaine d'heures (suivant les confitures). Qu'est ce que la macération amène de plus? Différence de goût, texture?. En général, je laisse des noyaux (aussi pour lescerise, mirabelles), cela m'évite à avoir à rajouter de la pectine. merci |
| 9. Damien (Le 03/09/2010 20h19) Bonjour, la méthode qui consiste à retourner le pot après y avoir versé la confiture permet-elle de conserver la confiture longtemps? Quel genre de pot convient le mieux? Merci. |
| 10. Louis (Le 17/09/2010 16h56) Ma compossition:1k de prune épluchées,dénoyautée, Laissez reposer le mélange sucre prune au frais durant toute la nuit, 0.1litre d'eau trop long pour faire evaporer l'eau. le sucre peu caraméliser. |
| 11. Le Barbé (Le 18/09/2010 21h32) Sympa comme site! |
| 12. Josette (Le 22/09/2010 20h26) j'ai fais pour la 1ère fois de la confiture et j'ai choisis les prunes. Elle est succculente je suis assez fierde moi . Merci a vous pour cette très bonne confiture. |
| 13. Annick (Le 28/09/2010 15h42) Bonjour C'est la pleine période des prunes,en effet cette recette me semble facile à réaliser, mais avant de me lancer, j'ai une question; afin d'éviter l'apparition de moisissure que faut-il faire ? Merci de me répondre. |
| 14. Florence (Le 17/10/2010 17h57) Ca y est elle est cuite, elle a l'air succulente. Demain matin je la déguste. |
| 15. Machrita (Le 11/11/2010 13h10) Je ne l'ai pas encore essayé |
| 16. Patrice (Le 31/01/2011 20h22) Bonne recette on ne peut plus simple. Cependant, il reste trop de sirop une fois les prunes translucides, ce qui donne une confiture trop liquide. Pour y remédier, retirer délicatement les fruits au moyen d'une écumoire et réduire le sirop jusqu'à la consistance voulue (test de l'assiette froide). Cette astuce vaut pour toute confiture. Tout dépend de la qualité du fruit et/ou de sa maturité. |
| 17. Joelle (Le 14/07/2011 09h48) Bonjour, combien de temps je dois attendre pour ouvrir mes confitures maison, merci de me répondre je cherche depuis 2 heures amicalement Joëlle |
| 18. Santita (Le 15/07/2011 15h22) Réponse à Joelle : Les confitures peuvent se consommer dès qu'elles sont refroidies. Une précision : 65 % de sucre est le minimum pour une conservation de plusieurs mois. De plus, cela permet de retrouver beaucoup plus le goût du fruit. |
| 19. Nicolas (Le 16/07/2011 16h17) 5,3Kg de fruit et 4.25Kg de sucre.... ça promet :) |
| 20. Yolande (Le 17/07/2011 13h30) Cette confiture à l'air super j'en fais depuis longtemps et j'utilise cette recette. Toutes les personnes qui l'ont goutée se sont régalés. |
| 21. Myriam (Le 19/07/2011 11h01) je vais tester cet après-midi ! |
| 22. Marie-grace (Le 19/07/2011 16h47) bonjour, mes prunes sont tres sucrées, est-ce que 800grs de sucre ne serait pas trop. merci de votre reponse. |
| 23. Graziella (Le 27/07/2011 10h01) Sympa comme site! |
| 24. Olivier (Le 30/07/2011 11h00) Je viens de la terminer. Pour ma part j'ai cuit un peu plus longtemps, mais tout dépend des fruits. J'ai ajouté 1/2 gousse de vanille fendue en deux et coupée en petits tronçons de 3 millimètres. Excellente!!!! |
| 25. Sylvie (Le 30/07/2011 15h19) Je rate mes confitures elles sont trop liquides |
| 26. Chantal (Le 01/08/2011 10h43) bonjour, J'ai fait de la confiture de prunes, hier en suivant votre recette. Hélas, elle est restée très liquide. Quelle peut en être la raison ? Que puis-je faire ? Dois-je la faire cuire à nouveau et combien de temps ? Merci de m'avoir lue, Chantal |
| 27. Christine (Le 01/08/2011 21h55) J'ai essayé aux fraises, aux bleuets, aux framboises et aux prunes jaunes, elles sont toutes très bonnes. |
| 28. Md (Le 10/08/2011 11h26) ok |
| 29. Hélène (Le 14/08/2011 23h31) ca semble facile,jai hate de la gouté.je nai pa broyer, les prunes. |
| 30. Toto (Le 15/08/2011 14h06) ok |
| 31. Christina (Le 09/09/2011 10h08) Je n'ai pas encore essayé mais je pense qu'elle est délicieuse aussi je me mets a la préparer de suite. Merci |
| 32. Dx (Le 11/07/2012 11h34) tres bien je vais essayer |
| 33. Brigitte (Le 11/07/2012 12h49) question : éplucher ou pas les prunes ?? |
| 34. Nicole (Le 18/07/2012 11h15) moi j y ajoute a ma confiture de prune des abricots surtout qua cette epoque de l annee ils ne sont pas chere |
| 35. Gisele (Le 22/07/2012 21h59) j ai fait la confiture de prune elle est trop acide comment faire pour l aciditer |
| 36. Helene (Le 23/07/2012 11h13) Comment on peut-on enlever l'acidité au prune |
| 37. Alaziz (Le 24/07/2012 06h51) merci pour la recette |
| 38. Anne Marie (Le 28/07/2012 21h46) J AIME LA CONFITURE D ABRICOT |
| 39. Yves (Le 05/08/2012 14h46) Je me lance dans cette recette et on verra le résultat en mélangeant les conseils. |
| 40. Sylviane (Le 12/08/2012 13h47) Je souhaite recevoir les recettes des confitures de saisons par mail merci par avance. |
| 41. Francoise (Le 17/08/2012 18h29) j ai fait une confiture de prune et d abricots bien reussi |
| 42. Pierrette (Le 20/08/2012 17h19) je lis sans arret que des personnes trouvent leur gelée ou confiture trop liquide et cela n'étonne guère car les temps de cuisson donnés sont bien trop courts. Moi je viens de faire de la gelée de prunes que j'ai laissé cuire une heure et quart, alors !!! |
| 43. Adrienne (Le 25/08/2012 10h27) pour supprimer l'écume des confitures mettre 20 gr de beurre quand l'écume se forme et elle disparait comme par enchantement |
| 44. Josiane (Le 26/08/2012 13h10) Merci pour votre recette, mais faut-il impérativement une bassine en cuivre ? Merci de me dire si je peux prendre un faitout en inox ? " URGENT " Josiane |
| 45. Patricia (Le 04/09/2012 13h48) Bonjour. J'ai fais cette recette de confiture et malheureusement ma confiture est très dure elle ne s'étale pas sur mes tartines. Est ce que quelqu'un pourrait me dire pourquoi? J'ai respecte la recette a la lettre. Merci d'avance. |
| 46. Rozy (Le 05/09/2012 15h10) toutes les confitures doivent être cuite au moins 30 min.pas obligé de laisser macérer les fruits dans le sucre cristalisé de préférence.j'ajoute de la vanille ou de la canelle ou du citron selon le goût. et je réussi toutes mes confitures et on se régale. |
| 47. Max (Le 20/09/2012 11h33) Prunes reines claude, je rajoute un jus de citron pendant la macération + un jus de citron en fin de cuisson. |
| 48. Jim (Le 02/10/2012 16h24) bonne journée:=) |
| 49. Alex (Le 07/10/2012 12h46) Delicieuse !! Mais un poil trop sucrée |
| 50. Yolande (Le 16/07/2013 05h08) Bonjour à tous. Ce site est génial... Les recettes sont formidables. Ainsi que tout vos commentaires... J'ai fait la recette de la mûre du jardin et aujourd'hui j'attaque des petites prunes jaunes également du jardin... Mûres et prunes j'ai ajouté 40gr de beurre et 2 jus de citron pour 4 kg de fruits. Merci à tous. |
| 51. Therese (Le 18/07/2013 13h27) Je mets 600 gr de sucre pour 1000 gr de prunes. |
| 52. Richard (Le 06/08/2013 11h40) Faut-il multiplier par 3 la cuisson si on fait 3Kg de prunes ? Réponse de laconfiture.com : Non je ne pense pas, il faut cuire plus longtemps mais pas trois fois plus longtemps, ça me parais beaucoup. Vous devez procéder de la même façon, on fait bouillir puis on laisse réduire à feu plus doux jusqu'à ce que le test de l'assiette froide nous indique la fin de cuisson. Bonne confiture. |
| 53. Marc (Le 24/08/2013 10h36) Je fais de la confiture depuis très longtemps mais le temps de cuisson est un peu plus long et je ne retourne jamais mes pots. Aucune traces de moisissures. J'aimerais des informations sur le retournement des pots. Parfois j'ai des pots de confitures de plus de trois ans sans dégât. |
| 54. Liliane (Le 21/09/2013 16h05) Pas le temps de la faire cuire le lendemain. Puis-je la laisser macérer pendant 48 heures ? Merci urgent. |
| 55. Jacques (Le 25/06/2014 15h45) Très bonnes recettes. |
| 56. Pascale (Le 30/06/2014 18h25) La confiture de prunes jaunes... Excellente recette... Réussie, pas trop sucrée, consistance correcte... Et maintenant on passe à la confiture d'abricots... |
| 57. Roselyne (Le 17/07/2014 09h37) Je voudrais des recettes faciles. Cordialement. |
| 58. Valerie (Le 09/08/2014 20h47) Merci pour toutes vos idées, confiture de faite , pour une première hâte de la gouter. Pouvez-vous me dire pendant combien de temps peut-on la consommer ? |
| 59. Raphael (Le 13/08/2014 19h29) Ma confiture est trop liquide que dois-je faire ? merci |
| 60. Muriel (Le 26/08/2014 15h28) Bonjour, la confiture est très bonne, mon seul souci c'est qu'elle est trop dure que puis-je encore faire ? Merci. |
| 61. M.christine (Le 03/09/2014 10h05) Confiture de prune |
| 62. Patrick (Le 06/09/2014 20h29) Qu'est ce que ce mythe de retourner le pot?!! C'est bien le contraire qu'il faut faire, car en se refroidissant la petite couche d'air va créer un vide de par la loi des gaz parfait (la pression diminue quand la température diminue) et ainsi le couvercle va se coller de façon étanche. Retourner le pot va envoyer l'air au cul du pot et l'etancheiete au couvercle se fera plus tardivement avec risque de faire entrer plus d'air. |
| 63. Marie Cecile (Le 26/06/2015 16h10) j'ai un prunier, je l'essaie des demain merci |
| 64. Mariejeanne (Le 16/08/2015 09h11) bonjour, moi je mets 700grs de sucre pour ttes mes confiture et çà va très bien. C'est vrai aussi que la prunes et toujours plus acide que les autres fruits pour cela je ne mets pas de citron mais mes confitures sont toutes assez sucrées et la famille se régale avec les confitures maison bonne journée |
| 65. Pauline (Le 27/08/2015 16h06) Bonjour, avec cette recette (et les autres aussi en fait) combien de pots arrivez vous à faire ? En moyenne ? Merci de votre réponse. Laconfiture : Bonjour, ça dépend des pots, moi je fais à la louche 6 pots pour 1Kg de fruit |
| 66. Florence (Le 27/08/2015 18h32) Je viens de la faire et la mettre en bocaux. Je vous en dirai plus par la suite |
| 67. Richard (Le 08/09/2015 17h52) Le temps de cuisson est il le même pour 2Kg ou 3Kg Merci Laconfiture : Non, pour une plus grande quantité de fruit il faudra plus de temps. |
| 68. Nathalie (Le 20/11/2015 16h57) Cette recette est très bonne et bien expliquée. Cependant, je suis bien d'accord avec Marc 53. et Patrick 62. : l'histoire du retournement des pots est un mythe total, Patrick en a très bien expliqué la raison. La seule "utilité" de cette méthode, c'est quand les couvercles ne sont pas très étanches (trop vieux ou déformés) ; alors en retournant les pots, on se sert du "collant "de la confiture pour colmater les fuites, ce qui n'est ni propre ni élégant. Il vaut beaucoup mieux changer ses couvercles, c'est non seulement plus efficace mais aussi plus sain ! |
| 69. Jose (Le 24/05/2016 09h38) Une confiture réussie c'est... 1) la cuire dans un récipient en cuivre très propre jusqu'à 105 degrés. Point barre. |
| 70. Jacqueline (Le 15/08/2016 18h37) Peut-on mélanger des prunes jaunes avec des mirabelle ? |
| 71. Caythe (Le 26/08/2016 09h23) Pour la première fois réussi. Je n'avais pas de sucre cristalisé j'ai mis du sucre en poudre et j'ai peser l'équivalent de prune pareil en sucre hum avec un gâteau yaourt ou une brioche merci pour la recette. |
| 72. Lorenzo (Le 02/09/2016 20h23) Maconfiture aux prunes à peu de sucre, puis-je la recuire et ajouter du sucre ? Merci d'avance |
| 73. Myriam (Le 06/09/2016 13h00) La confiture de prunes, macérées une nuit et sans citron est un délice et d'une simplicité. Je l'ai également mixée. Merci. |
| 74. Eliane (Le 15/09/2016 09h40) Un petit conseil pour éviter l'écume il suffit d'ajouter une noisette de beurre quand la confiture commence à bouillir et ce pour n'importe quel fruit. |
| 75. Therese (Le 05/10/2016 14h13) Bonjour Je trouve qu'il y a beaucoup de sucre. 1 kg de fruit 500 grs de sucre. Cela est suffisant avec le jus d'1 citron. |
| 76. Andre (Le 01/07/2017 10h01) Ma confiture de prune est toujours liquide comme l'eau comment la faire plus épaisse sans ajout de gélatine. |
| 77. Alex (Le 22/09/2017 10h48) Si votre sirop qui reste après avoir rempli les pots, faites réduire. Cela fera une bonne gelée |
| 78. Michel (Le 14/08/2018 15h26) Une question a marie la quantité de concentré de vanille et de citron pour 1 kg de prune Merci |
| 79. Danyy (Le 17/08/2018 10h50) je découvre votre site je me demande pourquoi il faut écumer ? quand je fais de la confiture je ne le fais pas et elle est bonne mais peut etre il y a une raison que j'ignore |
| 80. Alice (Le 22/08/2018 17h02) Je dois faire de la confiture de prunes jaunes cueillies dans notre jardin pour le bonheur de la famille, des petits-enfants... et pour nous aussi ; c'est tellement délicieux ! |
| 81. Alice (Le 22/08/2018 17h05) Etant gourmande et faisant le plaisir de la famille et des petits-enfants, je ne vous en dis pas plus !!! D'ailleurs, il y a quelques années, les enfants en vacances m'avaient surnommée "Tatie Confiture"... |
| 82. Guy (Le 24/01/2019 05h01) Moi pour épaissir mes confitures j'ajoute du tapioca. |
| 83. Véronique (Le 19/07/2019 23h18) Confiture trop compacte que puis je faire pour la rendre un peu liquide ? En retournant mes pots comme indiqué un bon cm de vide est ce normal ? Merci pour vos conseils |
| 84. Carole (Le 27/07/2019 19h32) Bonjour moi je suis pas forcément la recette à la lettre mais, mais je fais cuire les fruits avec les noyaux et je les passe dans la passoires et je remuer jusqu'à tant qu'il me reste que les noyaux et c'est impeccable. |
| 85. Sara Gasnier (Le 24/11/2019 00h19) Anne Je viens d'en faire : j'ai utilise 1,2g de fruits et 6r de sucre (du brun, du vanille fait maison et du normal)! Superbe reussite sans avoir filtre le jus. La confiture etai ta point! |
| 86. Michel (Le 23/06/2020 12h45) C’est la première fois que je fais de la confiture. Je ne sais pas encore ce qu’elle va donner. Votre recette m’a semblé la plus intéressante. Merci. |
| 87. Marcelle (Le 20/07/2020 08h40) Il est inutile de retourner les pots , risque de br0‹4lure s'ils sont remplis tr¨¨s chauds et ferm¨¦s tr¨¨s vite , vous entendrez un petit bruit et vos pots seront fermes herm¨¦tiquement ; je proc¨¨de de cette fa0Š4on depuis 30 ans. |
| 88. Stéphanie (Le 29/07/2020 22h08) J ai suivi la recette à la lettre, j attend le résultat mais en cuisant j me demandais: « faut il éplucher les prunes? » Il me semble que les « peaux » restent après cuisson et peur que ça gâche un peu la texture après... |
| 89. Catherine (Le 08/08/2020 12h56) Personnellement, comme dans toutes mes recettes, j'ajoute des épices. Pour les prunes, des épices chaudes comme le mélange pour speculoos, la badiane, le gingembre et pour ceux qui aiment, la vanille (gousse, arôme ou sucre vanillé) |
| 90. Marie (Le 23/08/2020 11h37) L'écume est formée par des bactéries, c'est pour cela qu'il vaut mieux la retirer. la confiture se conservera mieux. |
| 91. Raymonde (Le 09/09/2022 17h18) Bonjour moi je mets 600 sur de confiture pour 1kilo demain fruit et 1 sachet pelletier (pectine naturel) et mes confitures toujours réussi, j'ai 75 ans. |