Recette de la Confiture de mûre
Une excellente confiture de mûre marie la douceur mûre des fruits avec une subtile note acidulée. Préparée avec des mûres fraîches, elle conserve une texture équilibrée entre morceaux entiers et onctuosité. La cuisson minutieuse et l'ajout modéré de sucre préservent les arômes naturels. Une touche de jus de citron peut équilibrer les saveurs. Des ingrédients comme la vanille ou la cannelle peuvent ajouter une dimension supplémentaire. Une cuisson à point épaissit la confiture sans la rendre trop dense. Enfin, un emballage hermétique assure une conservation optimale pour savourer cette confiture sur des tartines, des desserts ou avec des produits laitiers.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
sucre : 900 gr
mûre : 1000 gr
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Lavez soigneusement les mûres, puis égouttez-les.
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Mettez-les dans une grande bassine de cuisson.
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Pour une confiture de mûres sans pépin, dès le début de l'ébullition, retirez du feu et passez les fruits au moulin à légumes.
Pour ceux qui ne connaissent pas, le moulin à légumes sert souvent à faire des purées, ça coûte très peu cher et je m'en sers très souvent, vous pouvez en acheter un ici : Moulin à légumes
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Lorsque tous les fruits sont passés, pesez la purée obtenue et jetez les grains retenus dans le moulin.
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Remettez le jus dans la bassine rincée avec le sucre cristal (comptez 900 g de sucre pour 1 kg de purée).
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Remuez pour diluer le sucre avant de reprendre la cuisson.
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Comptez 5 mn à partir du début de l'ébullition, et remuez sans cesse.
Puis baissez le feu, et laissez cuire doucement jusqu'à bonne consistance. Pour savoir quand la confiture de mûres est cuite il suffit de faire le test de l'assiette froide : ce test consiste à verser une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c'est cuit !
- Versez dans des pots préalablement ébouillantés, refermez aussitôt et placez-les à l'envers sur un torchon avant de les retourner pour les stocker.
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Vos commentaires sur cette recette de confiture : |
| 1. Raymond (Le 19/09/2006 à 18h19) Bonjour, je souhaite avoir une recette sur la gelée de Pomme |
| 2. Patricia (Le 01/10/2006 à 10h58) super, autant au niveau de la cuisson que de la texture. Bravo, je l'ai donné à des amatrices, salut. |
| 3. Pascale (Le 31/07/2007 à 22h02) je trouve que cette recette n'est pas dificile c'est simpa pour une debutante merci a vous |
| 4. Isabelle (Le 04/08/2007 à 15h13) Bonjour... Moi je passe les fruits au moulin avant cuissson. Bye |
| 5. Marie (Le 24/08/2007 à 15h18) Bonjour je suis en train de faire ma confiture de mures, je vous dirai le résultat après l'avoir terminé, d'habitude je ne faisais pas comme cela, mais il y avait les petits pépins qui ne sont pas agréable.Marie |
| 6. Cecile (Le 31/08/2007 à 19h16) Qu'est ce que vous appelez un moulin à légume ? Merci de m'éclairer. cordialement. Cécile |
| 7. Cristiano (Le 03/10/2007 à 16h09) moi, j'ajoute environ l'équivalent de 5 ou 6 grains de cassis par pot de mûres avant la cuisson : acidité et gélifiant sont au rendez-vous vos confitures seront bien dures sans l'horrible confisuc |
| 8. Annie (Le 08/06/2008 à 20h32) Pour moi c'est absolument interdit de laver les mures. Elles ont alors un goût d'eau et perdent toute leur saveur. Dans mon enfance quand il avait plu, on attendait même le lendemain pour les cueillir ! |
| 9. M- Jeanne (Le 03/07/2008 à 17h02) Je pars dans le dévoluy à la cherche des mûres et j'applique la recette |
| 10. Sandrine (Le 02/08/2008 à 06h08) Quelle est la quantité de mure au depart. Combien il faut que j'en ramasse en tout pour avoir 1 kilo a l'arrivee. Merci d'avance. |
| 11. Nadine (Le 13/08/2008 à 17h25) Est-ce que c'est du sucre normal, du gelsuc ou du vitpris ajouté ? |
| 12. Nicole (Le 17/08/2008 à 11h07) Excellente !!! J'ai ajouté un peu de jus de citron, elle est très bien gélifiée et cela fait une quantité de confiture puisque le jus ne s'évapore pas. |
| 13. Jc (Le 19/08/2008 à 14h48) Je dois faire attention au sucre quelle est la quantité mini afin que je puisse quand meme les conserver merci de votre réponse. |
| 14. Françoise (Le 20/08/2008 à 11h26) Merci beaucoup pour cette recette!!! je vais me mettre au travail!! encore merci !!!!!!!!!!!!!!! |
| 15. Miriam (Le 21/08/2008 à 19h02) J'ai fait cette recette et ma confiture ne gèle pas. Pouvez-vous me donner un conseil ? Miriam |
| 16. Christiane (Le 25/08/2008 à 18h52) Je fais ma confiture demain. |
| 17. Camille (Le 29/08/2008 à 19h12) Faut-il vraiment avoir une bassine de cuisson et un moulin à légumes ou pouvons nous faire cette recette à l'aide d'une casserole et d'un outil pour faire de la purée ou ulterieurement un mixeur dans cette recette ? J'attend votre réponse. |
| 18. Bertrand (Le 29/08/2008 à 22h28) Trop de sucre ! A moins de vouloir les conserver pendant plus d'un an ! |
| 19. Corine (Le 31/08/2008 à 21h13) Une question : si on n'a pas de moulin à légumes, on fait comment ? merci |
| 20. Danielle (Le 08/09/2008 à 14h51) Je la fait comme ça, mais assez contraignant pour enlever les grains. N'y a t'il pas un autre moyen ? |
| 21. Alicia (Le 10/09/2008 à 22h04) Le résultat est super, mais malgrès le passage des fruits dans le moulin à légume, il y avait toujour des pépins... Mais j'ai filtré le tout avec un bas propre (système D, super économique), et le résultat était tout aussi satisfaisant ! |
| 22. Mamie Miche (Le 11/09/2008 à 16h45) Je fais également de la confiture de mûres, pour 2kg de fruits je mets seulement 1kg de sucre, cuisson 10 mn et je ne perds aucun pot, j'en fait une cinquantaine. |
| 23. France (Le 14/09/2008 à 20h46) Les filles bonjour.. Vous allez savoir comment je réussi mes confitures et les gelées je rajoute 2mns avant la fin de cuisson 1/4 de verre de cidre bouche ! Pour 2kgrs c'est génial mais chut !!! Secret de grand mère. |
| 24. Nicole (Le 19/09/2008 à 21h07) Merci pour la recette de confiture de marron. |
| 25. Sandrine (Le 21/07/2009 à 21h30) Très simple à réaliser et vraiment très bonne les petits et les grands en redemande. Prochaine étant les abricots à suivre... |
| 26. Charlotte (Le 06/08/2009 à 13h02) Ca va être bon. |
| 27. Chaussonaupom (Le 07/08/2009 à 17h05) J'ai visité plusieurs sites, vos recettes sont faciles, excellentes. Je fais en ce moment ma 2ème tournée de confiture de mûres. MERCI. |
| 28. Cluzel (Le 23/08/2009 à 17h36) Cela fait maintenant presque 10 ans que je fais de la confiture (mure,coing,kiwi,prune..)Elles sont très bonne; mais cette fois, je n'ai pas réussie la confiture de mûres. J'ai mis les mûres à "crever" dans ma casserole en cuivre mais elles n'ont jamais rendu de jus. Elles cuisaient seulement. Avez-vous 1 explication? Cela peut-il arriver? Merci de votre réponse. |
| 29. Olivier (Le 24/08/2009 à 21h57) C'est meilleur avec des épices tels que le; poivre, la vanille,de la cannelle, et (mon truc en plus). Je me suis également servi de la pulpe pour faire mes poires et pêches au vin. Bon à savoir: 2kg508 de fruits donneront 2kg095 de pulpe que je laisse macérer 2h avant de cuire. C'est ma Mémé que j'embrasse éternellement qui m'a donné le gout de l'expérimentation culinaire. Tchao à tous |
| 30. Marc (Le 30/08/2009 à 12h33) Et moi je laisse les mûres entières, avec les graines, et je mets moins de sucre aussi... |
| 31. Christian (Le 31/08/2009 à 13h53) Pour avoir de la confiture de mure qui prend bien, il faut cueillir les fruits en plein soleil. Sinon je met les fruits entier sans les laver et je met moins de sucre quelques cassis si possible. C'est tellement meilleur avec les morceaux de fruits et plus facile à faire. Ce soir je met en confiture 6 kg de fruit cueilli hier, il ne faut pas attendre sinon le confiture prend moins bien. |
| 32. Sylvie (Le 01/09/2009 à 18h45) je vais l'essayer !!! |
| 33. Janine (Le 10/09/2009 à 15h25) je vais l'essayer !!!!!! |
| 34. Jo (Le 05/10/2009 à 18h54) Dans votre recette, après lavage et égouttage puis mise des fruits dans la bassine, si vous ne couvrez pas juste à niveau avec de l'eau, vous cramez vos mûres qui, la plupart du temps, ne contiennent pas assez de jus par elles mêmes. Tout le reste de la recette est correct. Le temps et le mode de cuisson est fonction de ce qu'on veut obtenir : coulis ou gelée. |
| 35. Marie France (Le 13/10/2009 à 16h39) Combien de temps on retourne les pots ? |
| 36. Sylvie (Le 19/10/2009 à 09h25) Merci |
| 37. Christiane (Le 19/06/2010 à 15h21) Merci pour vos infos. |
| 38. Helene (Le 21/06/2010 à 16h53) Combien de temps je laisse les pots à l'envers ? merci. |
| 39. Marc (Le 07/08/2010 à 16h51) Confiture rapide à faire et facile. |
| 40. Christophe (Le 08/08/2010 à 11h33) Tres je les fait ce matin bien marche. |
| 41. Manon (Le 14/08/2010 à 22h41) J'ai trouvé cette recette, sur ce site en tapant des mots tous simples (recette facile de confiture de mures ). A première vue cette recette est comme les autres je l'ai essayée et elle est sssuuuppper!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Moi qui suis si gourmand c'est le top du top. |
| 42. Annick (Le 15/08/2010 à 11h07) Très bonne confiture je la refait tous les ans. |
| 43. Madeleine (Le 16/08/2010 à 12h01) Je pense qu'il ne faut pas laver les mûres. Je les fais éclater avec un verre d'eau pour 2 kilos de fruits et une fois enlevé les pépins je les mets dans ma bassine avec 700g de sucre par kilo de pulpe pendant 12 ou 24 heures. J'ajoute une cueillerée à soupe d'Agar Agar en fin de cuisson pour 6 kilos de pulpe. Ce n'est pas indispensable. Je retourne aussi mes pots. Ma confiture se garde des années. Je fais bouillir pots et couvercles la veille. |
| 44. Christine (Le 17/08/2010 à 09h59) Comment enlever les pépins de mûre sans moulin à légume ? |
| 45. Blandine (Le 17/08/2010 à 16h42) Super la recette et en plus bien expliqué au revoir. |
| 46. Marie-ange (Le 19/08/2010 à 21h32) Bonjour j'ai 15 ans et je fais de la cuisine et j'ai essayé de faire la confiture de mures, c'était un délice merci pour la recette. |
| 47. Agnes (Le 20/08/2010 à 10h01) Je ne lave pas les mûres. Je les fais éclater dans une bassine à confiture, les passe au moulin à légumes puis j'ajoute le sucre au volume, un volume de sucre un de jus de citron, mélange et laisse une nuit sans débuter la cuisson (il est arrivé que le lendemain matin la confiture soit très très prise dans la bassine). Je porte à ébullition et laisse cuire 10 minutes la confiture est parfaite. Je fais de même pour les framboises , les cassis ... |
| 48. Marie Noelle (Le 20/08/2010 à 16h55) Voilà au moins, une recette plutôt simple. Je viens de ramasser des mûres dans ma belle campagne et maintenant je vais suivre cette recette. Merci |
| 49. Willy (Le 24/08/2010 à 10h24) Trop bon cette confiture, retour dans la jeunesse immédiat. à tous faite des confitures et des conserves bien sur c'est du travail mais aprés quel plaisir ! |
| 50. Nicole (Le 24/08/2010 à 13h25) Je m'y mets tantot. Je suis étonnée que vous ne mettiez pas d'eau ! |
| 51. Alain (Le 25/08/2010 à 19h57) Aujourd'hui j'ai fait de la confiture de mures selon votre recette. Pour ma part je la trouve un peu trop sucré, mais les enfants aime. Merci. |
| 52. Marie Jose (Le 28/08/2010 à 10h15) Réussi... Merci de votre recette. |
| 53. Philippe (Le 30/08/2010 à 12h36) Bonjour, faut il utiliser du sucre cristal normal ou du sucre spécial confiture ?merci |
| 54. Lea (Le 30/08/2010 à 18h29) Les confitures on aime ça aujourd'hui on va essayer la confiture de mure votre site peut encore s'améliorer mais il est déjà très bien merci pour le recette au revoir bisous. |
| 55. Sophie (Le 31/08/2010 à 10h49) c'est quoi un moulin a legume???? moi je trouve votre recette assser mal indiqué!!!! |
| 56. Dominique (Le 03/09/2010 à 22h08) coucou... pas de moulin à légume donc j'ai utiliser un mixer plongeur pour soupe.... ensuite une passette fine et pour récuperer encore du jus un linge fin dans lequel j'ai déposé ce qui restai dans la passette.... plus qu'à faire cuire et hop en pot.. j'ai hate de faire des crèpes et de gouter à ma confiture... |
| 57. Annabelle (Le 13/09/2010 à 20h41) Et bien oui c'est pas sorcier la confiture de mures moi j'en fais une cinquantaine de pots tous les ans mais oui moi non plus je ne les rince pas bonne soirée |
| 58. Joelle (Le 14/09/2010 à 20h49) merci pour vos recettes très bonnes |
| 59. Daveluy (Le 19/09/2010 à 09h02) bonjour suite a la lecture de votre recette je suis allé ceiullir des mures et appliqué votre recette mais je trouve que la confiture est liquide qui peut me dire pourquoi et dans la recette vous ne dite pas le temps qu'il faut laisser les pots retournés je signal toutefois que je n'ais pas lavé les fruits merci à vous de répondre et que puis-je encore faire pour rectifier s'il est encore temps merci |
| 60. Jean Guy (Le 28/09/2010 à 15h59) merci pour cette recette assez facile, le plus laborieux reste l'extraction des pépins au presse purée manuel... |
| 61. Josiana (Le 05/06/2011 à 11h05) Je passe la purée obtenue dans un morceau de vieux collant propre bien sur |
| 62. Marie-paule (Le 12/06/2011 à 08h31) est-ce que avec un peut moins de sucre elle serait aussi bonne ,c'est ce que j'ai fait et elles sont moins dures, mais aussi bonnes. |
| 63. Guy (Le 19/07/2011 à 18h46) confiture de mure,rhubarbe,groseille trés bonne. Cela nous rappelle les confitures de nos parents. |
| 64. Genevieve (Le 24/07/2011 à 20h54) pour ma gelée de mures je passe mes mures au moulin a légumes aprés je mets un torchon fin sur un saladier je l'attache avec des épingles a linge, je mets mes fruits passés dedans et je laisse la nuit le lendemain je mesure le jus, je mets 1kg pour 1kg et je mets a cuire en surveillant ,je fait le test de l'assiette et dés que c'est cuit je mets en pots,par contre je mets des fruits bien mures avec un quart de fruits vert pour qu'elle prenne mieux et jusque la elle a toujours était réussi bonne confitures a vous |
| 65. Jean (Le 25/07/2011 à 17h49) merci pour vos recettes. Peut on cueillir les mûres aujord'hui, les mettre au frais et faire les confitures le lendemain |
| 66. Graziella (Le 29/07/2011 à 21h37) j'ai essayé de faire cette recette de confiture à la mirabelle aujourd'hui, la recette est très simple à faire, et la confiture paraît bonne, je pense que demain je vais déjà gouter un pot, vive la gourmandise. |
| 67. Jeremy (Le 10/08/2011 à 13h14) bonjour pour un kilo de mures conbien on obtient de pot merci |
| 68. Marie (Le 17/08/2011 à 12h26) bonjour à toutes les personne étant susceptible de lire mon petit message (est-ce que je peux faire le mélange mûres et framboises (moi je n'aime pas trop les gelées (bonne journée) |
| 69. Isaure (Le 22/08/2011 à 15h37) excellente et facile, j'ai juste rajouté une peu de jus de citron... |
| 70. Marie-henriette (Le 30/08/2011 à 07h39) ma confiture de mure et trop liquide que puis-je faire merçi de votre conseil. Vous pouvez essayer de la faire recuire, vous portez à ébulition puis laissez évaporer l'eau. Faire le test de l'assiette pour terminer la cuisson. |
| 71. Gilbert (Le 21/07/2012 à 18h54) cherche la recette de la gelée de mures de ronce |
| 72. Toto (Le 18/08/2012 à 12h48) Cette recette est pas tres bien il faudrait dire le temp de cuisson ! |
| 73. Loueckhote (Le 20/08/2012 à 19h42) merci! car j'ai pu réaliser ma confiture de mûre suivant cette recette. |
| 74. Nell (Le 22/08/2012 à 15h08) J'ai divisé le sucre par 2, résultat parfait, reste à déguster. merci pour cette recette |
| 75. Josiane (Le 27/08/2012 à 17h34) très bonne idée de passer les mures au moulin à légumes, les grains sont retenus par la grille très fines et c'est super merci pour la recette. Je rajoute un citron |
| 76. Magali (Le 02/09/2012 à 13h09) Simple et excellente recette je viens de la terminer, rien à dire. Simplement délicieuse. |
| 77. Jean Claude (Le 02/09/2012 à 19h04) Quand et quelle dose de sucre, pour 1 kg de mure. |
| 78. Marie (Le 17/09/2012 à 17h12) Je viens de faire la confiture, elle est excellente,je vais régaler avec de bonnes tartines.... |
| 79. Hutasan (Le 21/09/2012 à 20h16) super facile à faire et exellente !!!! |
| 80. Yves (Le 26/09/2012 à 17h40) comment faire prendre la confiture de mure lorsque celle ci reste trop liquide merci |
| 81. Eva (Le 30/09/2012 à 12h41) Elle est bonne la confiture |
| 82. Yolande (Le 17/06/2013 à 08h18) Bonjour. Je voudrais faire de la confiture de mûre. J'ai deux grands arbres mûrier et énormément de mûre je voudrais essayer avec 1kg mais combien faut-il de sucre et de cuisson. Merci de me répondre. Bonne journée. |
| 83. Josette (Le 05/07/2013 à 20h07) Elle est très facile à faire, l'ébouillanter et la passer au moulin à légume pour un kg de mûres mettre 900gr de sucre. |
| 84. Romane (Le 02/09/2013 à 16h09) Comment savoir le dosage de sucre quand on a pas de balance ?! |
| 85. Noemie (Le 08/09/2013 à 16h37) Merci pour cette recette très réussie. |
| 86. Evelyne (Le 09/04/2014 à 17h45) Les mûres d'élevages ont des gros grains qui ne passent pas au moulin à légumes. Pouvez-vous me donner des astuces ? Merci à vous. |
| 87. Christiane (Le 27/07/2014 à 18h11) je voudrais la recette, pour essayer. |
| 88. Claudette (Le 07/02/2015 à 17h49) Que du bonheur avec vos confitures, j'en ai essayé beaucoup et cela depuis quelques années, je les conserve très bien, plus d'un an, elles restent délicieuses, merci à vous. |
| 89. Sabine (Le 24/08/2015 à 11h26) J'ai fait cette recette et pour la 1ère fois que je fais de la confiture je suis fière d'avoir réussi, merci. |
| 90. Rene (Le 25/08/2016 à 14h59) Très bonne recette je l'ai relevé pour faire ma confiture de mûres ça fait deux jours que j'y vais 6 kg en deux jours merci du conseil ! Et je voudrais signaler qu'un moulin à légumes c'est celui que l'on se sert pour faire les soupes de légume ou faire sa purée de pomme de terre voila ! Grosse bise à vous tous. |
| 91. Lucas (Le 29/08/2016 à 15h59) Parfait avec patience. |
| 92. Brigitte (Le 12/09/2017 à 18h58) Bonjour j'ai ramassé deux tasses de mûres j'aimerais avoir si je mets de l'eau ou juste du sucre et c'est quoi la quantité d eau et de sucre stp ? C'est la première fois que je vais faire de la confiture merci de me répondre bonne journée à vous et merci |
| 93. Béatrice (Le 22/09/2017 à 21h45) Bonjour, merci pour cette bonne recette de confiture de mûres. J'ai fait presque la même recette que vous mais vu qu'il y en a qui ont le diabètes chez nous j'ai fait la confiture avec du sucre spécial Mais je voudrais surtout vous demander parce que j'ai d'anciens pots de confiture et celle-ci est encore consommable mais naturellement un peu plus compacte donc nous évitons naturellement de prendre les "vieilles" ..et ma question est la suivante : est-ce que je pourrais refaire de la confiture avec des nouveaux fruits en y ajoutant un pot d'anciennes confitures ? (j'ai du mal à jeter des aliments encore consommables !).Merci de votre réponse. A vous lire Béatrice |