Recette de la Confiture de Mirabelle
Une spécialité de Lorraine. Vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux au début de la préparation suivant vos goûts.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
sucre : 750 gr
mirabelle : 1000 gr
- Pour obtenir une bonne confiture de mirabelle vous devez trouver des mirabelles bien mûres, plus les mirabelles sont naturellements sucrées meilleure sera votre confiture.
- A l'aide d'une passoire lavez soigneusement les mirabelles sous l'eau puis égouttez-les.
- Dénoyautez les mirabelles et pesez-les.
- Mettez les mirabelles dans un chaudron à confiture (une cocotte-minute ou une grande casserole c'est bien aussi), rajoutez le sucre puis mélangez bien.
- Cette étape n'est pas obligatoire : On peut laisser macérer les mirabelles et le sucre pendant une nuit (environ 12 heures).
- La cuisson de la confiture de mirabelle :
portez le mélange mirabelles et sucre à ébullition et maintenir pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
Après les 20 minutes de cuisson, baisser un peu le feu et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture de mirabelles est cuite. (Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c'est cuit !) - Préparation des pots : idéalement il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot.
- Maintenant que votre confiture de mirabelles est cuite vous pouvez la mettre en pot, versez la confiture dans le pot, fermez le pot et le mettre à l'envers. Attendez que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.
N'hésitez pas à nous laisser vos commentaires !!!
Bonne confiture.
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Vos commentaires sur cette recette de confiture : |
| 1. Alice (Le 04/03/2007 à 12h10) Bonjour franchement essayez cette confiture hum c'est trop bon !!! Je suis de lorraine... avec des morceaux c'est encore meilleur !!! |
| 2. Christelle (Le 06/08/2007 à 00h47) j ai consulté votre recette et j aimerais savoir si on peut l appliquer de la méme façon avec la machine a pain qui fait aussi la confiture merci d avance |
| 3. Michel (Le 28/06/2008 à 23h39) Comment peut on faire pour éviter de les stériliser, d'avance je vous remercie |
| 4. Fjgnng (Le 07/07/2009 à 16h19) Delicious |
| 5. Marie Claude (Le 22/07/2009 à 13h54) Je pense faire cette recette avec ma machine a pain et j'aimerai avoir des avis a ce sujet. Merci de vos réponses. |
| 6. Annick (Le 30/07/2009 à 16h06) Je vais essayer vos confitures. |
| 7. Sylvie (Le 30/07/2009 à 16h53) Super les recettes et tres facile merci. |
| 8. Patrick (Le 02/08/2009 à 11h44) Cette recette et très bien expliquée rien à redire. Merci à vous. Cordialement. |
| 9. Hinsberger (Le 11/08/2009 à 14h30) Super avec la machine à pain j'ai déjà fait. |
| 10. Sandra (Le 13/08/2009 à 15h27) Mardi prochain une de mes collègue qui part justement en lorraine chez ses parents pour les aider à cueillir des mirabelles m'en ramène 3kg. Je crois que je vais en faire au moins deux des pots de confiture. Votre recette a l'air tellement simple. Merci beaucoup . |
| 11. Joelle (Le 16/08/2009 à 17h16) Bonjour, la quantité de sucre est elle suffisante ? |
| 12. Hocine (Le 20/08/2009 à 18h17) pour éviter de steriliser tu retournes tes pots pendants cinq minutes, et c'est tout |
| 13. Brigitte (Le 22/08/2009 à 20h03) EstÉst ce que c'est vraiment la bonne recette car c'est la premiere fois que j'en fait merci de vos conseils. |
| 14. Jeff De Belgique (Le 31/08/2009 à 23h26) Question à Hocine, Tu retournes les pots avec ou sans le couvercle ??? |
| 15. Giuseppina (Le 07/09/2009 à 10h39) Finalement une bonne recette!! Les fruits reste entier et la confiture n'est pas trop sucrée. Merci ! |
| 16. Patrick (Le 12/07/2010 à 08h01) Moi j'utilise des mirabelles bien mures dénoyautées et épluchées en essayant de ne pas les écrasées. C'est encore meilleur car il n'y a plus cette aciditée due à la peau. |
| 17. Fabienne (Le 05/08/2010 à 16h57) bonjour,faut-il enlever les peaux (qui s'ôtent toutes seules), de plus ma confiture reste trop liquide......pourquoi? |
| 18. Francis (Le 13/08/2010 à 09h03) J'ai eu la chance de visiter une entreprise qui faisait des confitures ;quoi que l'on fasse , la quantité de sucre doit être égale à la quantité de fruit. Plus besoin de stériliser les pots. Remplir le pot avec la confiture bouillante jusqu'en haut, presque faire déborder, mettre le couvercle, retourner 3 à 4 mn c'est fait. Les pots actuels sont fait pour résister à très haute température. Le fait de mettre moins de sucre, rallonge la cuisson; le fruit va réduire pour arriver au 50/50, dixit le pro de la confiture. |
| 19. Jacques (Le 14/08/2010 à 17h29) Bonjour je vais essayer cette recette merci. |
| 20. Mélanie (Le 18/08/2010 à 12h27) Bonjour, 1OOO Grammes de Mirabelles, ça fait combien de pots de confiture environ ?! Et faut-il utiliser le mixeur ? |
| 21. Jean-marc (Le 21/08/2010 à 09h22) Bonjour, cette confiture se conserve combien de temps une fois toutes les opérations effectuées ? |
| 22. Nadette (Le 21/08/2010 à 12h05) J'ai deux kilos de mirabelles, je temte les confitures. Merci pour la recette |
| 23. Véronique (Le 21/08/2010 à 16h32) C'est vrai que pour toutes les confitures le sucre doit etre égal au poid des fruits, mais pas pour la mirabelle qui est un fruit très sucré à la base (je suis lorraine) moi je mets 500g de sucre pour 1kg de fruits. Par contre, nous n'aimons pas la peau donc je mixe à la fin de la cuisson pour avoir une confiture sans morceaux, après faîtes selon votre gout. Pour la question: faut il retourner le pot avec ou sans le couvercle? (est-ce une blague mdr) car si tu retournes ton pot une fois la confiture à l'intérieur ça risque de faire des dégâts. Moi j'ébouillante les pots, je les retourne , les essuie avec un linge propre et je les remplis à ras bord et je les retourne. |
| 24. Marylene (Le 23/08/2010 à 22h37) Votre recette est bonne et simple, pour la vanille je mets 250grs de vergeoise vanille et 500grs de sucre pour 1kg c'est très bon mes petits enfants aiment beaucoup. |
| 25. Michele (Le 24/08/2010 à 09h18) Confiture faite excellente j'y est rajouté 1 sachet de sucre vanille + 1 cuillère à soupe d'amande effilée 1'200kg de fruit 750g de sucre 1 verre d'eau très peu de cuisson vérifier sur 1 assiette 1 goutte de confiture et le tour et joué. |
| 26. Rachid (Le 30/08/2010 à 22h29) J'ai testé ce WE : recette geniale !!! Petites variantes de ma part : J'ai pelé certaines mirabelles qui avaient une grosse peau qui s'enlevait bien. J'ai laissé macéré les fruits avec le sucre près de 20h, avec une gousse de vanille fendue et grattée, le tout recouvert d'un film étirable. Ça a donné une très belle couleur. Il faut compter plutôt 25/30 mn de cuisson pour avoir un bon résultat. J'avais 3kg de fruits dénoyautés, j'ai mis 2 kg de sucre de canne + une gouuse de vanille, cela m'a donné 10 pots type 'bonne maman'. Merci pour la recette !!! |
| 27. Beatrice (Le 11/09/2010 à 19h06) Dans toutes vos recettes le sucre est-il un simple sucre ordinaire. Merci pour votre réponse. Cordialement Béatrice |
| 28. Christine (Le 26/06/2011 à 16h05) recettes facile sans gélatine de porc et exquise!!! merci! |
| 29. Josiane (Le 20/07/2011 à 12h48) pas encore faite |
| 30. Philippe (Le 23/07/2011 à 15h41) recette facile grand merci |
| 31. Holderbaum (Le 30/07/2011 à 15h58) je viens de faire la confiture de mirabelle comme vous l'avez indiqué elle est parfaite merci à vous |
| 32. Michele (Le 31/07/2011 à 18h20) combien faut-il de quantitee de sucre pour 250 gramme de mirabelles. |
| 33. Christaine (Le 03/08/2011 à 16h30) J'ai un probléme avec ma confiture de Mirabelle, elle est dur elle fait un bloc, que faire |
| 34. Henri-jacob (Le 04/08/2011 à 17h49) Le plus plaisant dans cette recette, c'est les commentaires ou questions de certaines personnes; Elle n'ont surement inventé l'eau tiède... lol. je viens de faire 20 pots avec 4 kg de Mirabelles. Ca à l'air correcte |
| 35. Henri (Le 04/08/2011 à 21h18) Je laisse bouillir la confiture seulement 1 minute. Il n'y a pas de goût de caramel Amitiés hm |
| 36. Brigitte (Le 06/08/2011 à 08h56) cette recette me parais bien je vais la faire cette aprés midi. humm.merci |
| 37. Isabelle (Le 11/08/2011 à 11h24) combien de sucre pour 3kg5 de mirabelles pour la confiture |
| 38. Geneviève (Le 11/08/2011 à 18h55) Je fais de la confiture aux mirabelles. J'ai rajouté de la cannelle. Hum délicieux |
| 39. Jean Claude (Le 16/08/2011 à 19h13) Excellent, et très facile Et avec la gousse de vanille c'est encore meilleur, et pour mon compte personnel j'ai mis deux gousses Merci |
| 40. Celine (Le 24/08/2011 à 20h50) j'ai réalise environ 45 pots avec en plus des mures dans certains c'est excellent. merci pour cette recette facile |
| 41. Sandrine (Le 08/09/2011 à 19h26) bonjour demain je vais essayer la confiture de mirabelle j espere qu elle va etre bonne pour mes enfants |
| 42. Gilbert (Le 19/02/2012 à 03h03) Envoyer moi vos recettes, merci! |
| 43. Regis (Le 10/05/2012 à 16h52) Avec des pots normaux je les ébouiante sèche avec une serviette combien de temps je peux les conserver ? |
| 44. Christiane (Le 30/07/2012 à 20h56) un regal j ai fait 8 pots cet apres midi merci pour votre recette un cageot a dénoyauter mais le résultat superbe bisous à tout le monde |
| 45. Gilbert (Le 02/08/2012 à 13h46) Comme beaucoup de gens font des régimes et craignent les excés de sucre, je ne mets que 5OOgr pour 1 Kg de fruits bien murs. Je prolonge un peu la cuisson. Je fais cuire en même temps, dans mon chaudron, les noyaux emprisonnés dans des grilles inox. Celà parfume la confiture. |
| 46. Carole (Le 05/08/2012 à 16h56) j'aimerais trouver une recette de confiture de bleuets merci |
| 47. Koukla (Le 11/08/2012 à 10h30) coucou. déjà pour moi trop de sucre et puis le dénoyeautage des mirabelles, un vrai casse tête, suivant la variété. On en perd la moitié. Donc je fais cuire les mirabelles Je laisse refroidir et j'enlève les noyeaux.pour 4 kg de fruit je met 400g de sucre et largement suffisant et ça se conserve bien. |
| 48. Danielle (Le 26/08/2012 à 09h48) Bravo pour la bonne recette de confiture . Première expérience pour moi .J ' ai mit 400 gr de sucre pour 1 k de mirabelle . Elles sont excellente . |
| 49. J Pierre (Le 10/09/2012 à 16h36) Réponse à KOUKLA (n°47) La mirabelle présente la particularité de ne jamais coller au noyau. Si tel est le cas, il s'agit d'un sous produit appelé selon les lieux : queurottes, datis ou prunes à cochons. Elles pouvaient jadis également servir à compléter le tonneau pour "faire la goutte". |
| 50. Tounia (Le 25/09/2012 à 10h20) En ce qui me concerne, j'ajoute l'équivalent d'un verre à liqueur d'eau de vie de mirabelle tout à la fin, juste avant de mettre en pots. Ça rehausse bien le goût de la mirabelle ! |
| 51. Bernard (Le 20/11/2012 à 06h07) Toute "bonne" confiture maison est délicieuse pour les gourmands comme moi, maintenant tout les goûts sont dans la nature... C'est vrai qu'avec des morceaux c'est un plus si on aime... Il faut essayer, c'est ainsi que l'expérience s'acquiert... Bonne chance. |
| 52. Mateo (Le 28/07/2013 à 19h07) Les quantités ne sont pas précisées dommage ! |
| 53. Isabelle (Le 19/08/2013 à 18h24) Bonjour qui peut me dire combien de temps on peut garder la confiture ? Merci |
| 54. Alain (Le 24/08/2013 à 10h51) @ Mateo -> les quantités sont précisées à la fin de la recette ! |
| 55. Ghislaine (Le 02/09/2013 à 10h17) Je vous félicite, je ne peux rien dire d'autre simplement formidable, très bon. |
| 56. Sylvie (Le 04/09/2013 à 16h59) Merci encore pour votre recette super facile et super bonne. |
| 57. Robin (Le 08/09/2013 à 16h34) Bonjour ! Je me suis inspiré de votre recette et je la trouve très bien. Pour ma part j'ai diminué la dose de sucre 1/2 mirabelle 1/2 Sucre (avec la moitié en sucre gélifiant). Le goût est authentique. Vraiment très très bon. Merci ! |
| 58. Karine (Le 10/09/2013 à 21h40) Super recette et confiture extra. Tres rapide à faire même pour les débutants comme moi. Je recommande avec beaucoup de plaisir cette recette. Elles ont fait le bonheur de ma petite famille. |
| 59. Nathalie (Le 15/09/2013 à 12h50) Délicieuse et facile à réaliser. J'ai obtenu 4 pots avec 1,3 kg de fruits, une gousse de vanille et 1 kg de sucre. |
| 60. Martial (Le 19/09/2013 à 15h53) Super facile à réaliser, moi à la fin de la cuisson, je mixe les fruits restant avant de les mettre en pot. |
| 61. Josiane (Le 21/09/2013 à 09h57) Très bonne recette facile à faire je les mixe grossièrement à la fin également. |
| 62. Françoise (Le 28/09/2013 à 18h38) Délicieuse confiture et facile ! Dans mon village, Les Méchins, Gaspésie, Québec, il y a beaucoup de mirabelliers, appelés ici "petites prunes jaunes". Fraîchement cueillies à point, ce sont de vrais petits bonbons, on se régale ! Ici elles mûrissent fin septembre. |
| 63. Colette (Le 28/06/2014 à 18h03) Je viens de tester cette confiture. Pour 1kg500 de mirabelles, j'ai mis 1kg de sucre. Pour une 1ère ma fois c'est réussi. |
| 64. Patricia (Le 10/07/2014 à 15h10) Je viens de faire cette confiture, pour ma part, un rien trop sucrée mais à part ça, exellente et belle consistance. |
| 65. Jaffre (Le 01/08/2014 à 21h02) Excellent |
| 66. Jean Claude (Le 02/08/2014 à 08h18) Facile |
| 67. Dominique (Le 10/08/2014 à 10h47) Pour les dénoyauter, un jeu d'enfants! j'utilise simplement mon dénoyauteur de cerises. |
| 68. Laure (Le 14/08/2014 à 14h26) EXCELLENTE RECETTE, RAPIDE ET DELICIEUSE ! C'est un plaisir de le faire soit même et quelle odeur dans la maison ! Cela met en appétit !! |
| 69. Noelle (Le 14/08/2014 à 20h32) Cette confiture est facile à faire. En revanche 700 grammes de sucre ça suffit. Très bonne confiture. |
| 70. D'jeff (Le 16/08/2014 à 11h58) Très bien la recette. PS : Une petite combine pour remplir les pots sans les salir; Prendre l'entonnoir qui sert a mettre le sel dans le lave vaisselle : Top nikel !! |
| 71. Sandrine (Le 19/08/2014 à 10h15) J'ai suivi la recette en ajoutant seulement un peu de jus de citron et les temps de cuisson : tout simplement parfait ! |
| 72. Christian (Le 21/08/2014 à 07h35) Excellente description |
| 73. Jean (Le 30/08/2014 à 12h29) J'ai testé votre recette, 750g pour 1kg de mirabelle c'est beaucoup trop sucré. |
| 74. Séverine (Le 11/09/2014 à 10h14) Doit-on utiliser quel sucre ? Du sucre spécial confiture ou du sucre normal ? Merci. |
| 75. Ginette (Le 02/09/2015 à 22h57) Excellente et facile |
| 76. Laurence (Le 15/09/2015 à 16h50) Délicieuse. Merci pour la recette. |
| 77. Liliane (Le 18/08/2016 à 16h14) Je trouve que 750 gr. de sucre pour 1 kg de fruits est largement suffisant. |
| 78. Eliane (Le 26/08/2016 à 15h24) Merci super la recette. Facile, j'ai juste diminué la quantité de sucre. |
| 79. Nathalie (Le 31/08/2016 à 11h57) C'est la première fois que je fais de la confiture à la mirabelles de mon jardin. j'ai mis des gousses de vanille. c'est un délice ! |
| 80. Francoise (Le 03/09/2016 à 15h28) Je test la recette et je reviens vers vous quand mes confitures seront terminées... |
| 81. Uwe Kurt Yves (Le 06/09/2016 à 13h28) C'est vraiment EXTRA |
| 82. Hervé (Le 06/09/2016 à 15h59) Effectué la recette, tout en diminuant la quantité de sucre et en allongeant un peu la cuisson. Le résultat est excellent. |
| 83. Danièle (Le 14/09/2016 à 07h41) Que faire quand l'on a trop fait cuire sa confiture? |
| 84. Genevieve (Le 03/08/2017 à 13h37) Je ne retourne pas mes pots remplis. Je les passe au four à 140° 10 minutes environ pour les stériliser. Puis je verse la confiture bouillante et je ferme aussitôt. Excellent résultat. |
| 85. Dominique (Le 07/08/2017 à 17h17) Bonjour, Globalement 1 mirabelle dénoyautée pèse environs 10gr. Je mets 750g de sucre cristal (pas besoin de gélatine ou de gelsuc avec les mirabelles) pour 1kg de fruits (elles ne sont pas trop mures). Cuisson dans un récipient de cuivre, à gros bouillons sans écumer (l'écume disparaît d'elle même) mais en remuant très souvent pour qu'elle n'attache pas. C'est le test de la prise de la confiture sur une assiette qui détermine le temps de cuisson. J'ai ajouté pour 2kgs de fruits, 2 cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelle. L'alcool s'évente et cela donne un petit goût agréable et subtil. Cela donne 10 à 12 pots selon la contenance de ces derniers, et tout le monde se régale. |
| 86. Linda (Le 23/08/2017 à 13h27) Bonjour, c'est rare que les mirabelles soient toutes mures uniformément. Aussi, après 20 mn de cuisson, certaines sont tombées en purée et d'autres sont encore "crues" ou presque, c'est à dire qu'elles ne sont pas "confites". Tant que les crues ne sont pas confiturées, on ne peut pas arrêter la cuisson. Sinon, la confiture moisira inévitablement. Le secret de la confiture, c'est une température maxi 114° et beaucoup de patience, et revenir touiller toutes les 10 minutes, voire plus souvent en fin de cuisson, pour éviter le caramel, ou la confiture brûlée. Je garde cette recette pour ses proportions. |
| 87. Véronique (Le 01/08/2018 à 00h56) Aujourd'hui j ai achetée de belles mirabelles qui viennent d un Vergers Lorrains...et j ai décidée de suivre votre recette....Dénoyautées a l entonnoir. Tip top. Je souhaiterais faire de la confiture aux Sureaux comme fessait ma grand mère, hélas je ne les jamais faites. Pourriez vous me donner votre recette... Je vous tiens aux nouvelles une fois goûtée... Amicalement, Véronique du 57. |
| 88. Philippe (Le 05/08/2018 à 17h48) j'ai vu que certain mixent la confiture avant de la mettre en bocaux. Avons nous le même résultat en mixant les mirabelles avant la cuisson? merci |
| 89. Nanou83 (Le 12/08/2018 à 22h04) excellente recette petite précision : si vos mirabelles sont vraiment bien mûres ne pas hésiter a moins sucrées cela n'en sera que bien meilleur car plus le goût du fruit |
| 90. Nicole (Le 22/08/2018 à 20h22) je suis entrain de faire votre recettes ,je vais la laisser macérer toute une nuit merci pour cette recette |
| 91. Nicole (Le 24/08/2019 à 15h02) Tres bonne recette |
| 92. Roland (Le 09/09/2019 à 12h21) j'ai ma confiture de mirabelles qui est trop prise que faut-il faire pour la rendre plus liquide.merci d'avance pour le conseil. |
| 93. Isabelle (Le 08/11/2019 à 02h19) Bonjour j'aimerais savoir combien il me faudrait de mirabelles pour 6 ou 10 pots, et si je veux mettre moins de sucre combien faut il que j'en mette, je n'aime pas trop sucrée, mais j'utilise beaucoup le sucre fibre de coco |
| 94. Kris (Le 14/03/2020 à 19h03) Kris 14 Mars 2020 Vous pouvez essayer avec des fruits surgelés toutes les confitures, ajuster le temps de cuisson.Laisser macérer 12h au moins Elles sont délicieuses. Bonne dégustation. |
| 95. Albert (Le 01/07/2020 à 18h22) J'ai rajouté quelques éclats de pralin le mélange s'accorde bien !! |
| 96. Irene (Le 01/09/2020 à 10h46) Bonjour J ai des quetsche je veux la faire en faire de la confiture mais pas trop sucrée. Alors j aimerais bien savoir conbien de quantité qil faut mettre de sucre pour 2 k 22 |
| 97. Pascale (Le 24/08/2021 à 00h58) et voila j'ai commencer ma 1ére caisse 5kg de cuite.J'ai obtenu 19 pots 1/2.moi je ne mets 700 gr de sucre pour 1 kg de fruit et elle ce conserve très bien mêmes plusieurs années |